权威专家确认：丙二醇是国家规定的安全食品添加剂

关于最近备受瞩目的食品添加剂丙二醇，有报告称长期过量摄取可能会影响肾功能。事实的真相到底是什么？丙二醇是什么物质？多个食品安全专家在接受媒体采访时对此作了回答。

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科学普及作家、食品工学博士云无心

如果是规定添加剂，就可以得到更好的口感

科普作家、食品工程博士云无心9月16日写道，丙二醇是无色无味的粘稠液体。能更好地溶解色素、精华、抗氧化剂等物质，使之均匀且稳定地存在于食物中。另外，保持水分，阻止增发，防止食物脱水干燥。总之，其添加可以使食物口感更好，保持良好的口感更长。

丙二醇是食品行业广泛使用的食品添加剂，是医药行业广泛使用的药物载体。美国FDA给出了GRAS(公认安全)的分类，欧洲食品安全局(EFSA)也批准用于部分食品。在中国，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，丙二醇的功能是稳定剂、凝固剂、抗结剂、增稠剂等，食品添加剂国家标准GB2760允许在生湿面制品和点心中使用。

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科信食品营养信息交流中心副主任钟凯

丙二醇广泛应用于食品、医药和化妆品

科学技术日报9月23日报道“丙二醇是食品添加剂，起到乳化、稳定、凝固的作用。”科信食品营养信息交流中心副主任钟凯介绍。

丙二醇是有机化合物，通常是稍有甜味、无色透明的油状液体，吸湿，容易与水、丙酮、氯仿混合。粘性和吸湿性优良，广泛应用于食品、医药、化妆品工业。

在食品工业中，丙二醇主要用作食品乳化剂，是调味料和色素的优良溶剂。在医药工业中，丙二醇常用于制造各种软膏、油浆溶剂、软化剂等。另外，丙二醇也被用作化妆品的溶剂和软化剂。

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中山大学付属第六病院肾内二科主任张益民

丙二醇的安全性已通过美国FDA认证

《卫生研究》是卫生部主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。2007年3月，复旦大学公共卫生学院发表了关于丙二醇毒性的研究成果。该科研小组对丙二醇的三种不同结构，设计了低、中、大量三种方案进行了毒性试验，研究了丙二醇损伤哪个器官组织。结果表明，任何结构的丙二醇都没有发生明显的肾脏病理变化。

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在《科技日报》的《添加剂丙二醇到底是个啥？》篇文章中引用了中山大学附属第六医院肾内二科主任张益民的观点“迄今为止，没有证实丙二醇引起肾损伤的结论，大型群体事件也没有突然发生，在基础研究中没有得到肯定的证据作为食品添加剂丙二醇的安全性在美国FDA被认证，是多种药物、食物的载体。

一位资深食品行业专家也有同样的看法。“关于丙二醇的毒性问题，现在大部分报告都提到了损伤动物肾脏。根据动物毒理实验的剂量数据推算出人体100倍的安全系数，体重60公斤的成人每天吃12克丙二醇可能会中毒。根据这个计算，一天需要吃4公斤丙二醇含量合格的蛋糕。”。

与此同时，丙二醇的代谢和排出都很快，人吃了丙二醇后，约45%经肾直接排出体外，剩下的在体内被乳酸代谢。丙二醇过量，对健康人造成危害的可能性很小，不需要惊慌。在罕见超过基准值的情况下，通常考虑到大家也不怎么吃，不一定是“长期吃”，所以健康受损的可能性也很小。