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十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

发布时间:2022-07-06 15:15:32 阅读: 来源:打包带厂家
十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

十种素菜,简单粗暴,分分钟就可以学会

健康素食主义:西芹炒鸡蛋

食材

西芹半棵、鸡蛋2枚、水10毫升、醋几滴、油适量、蚝油适量、盐适量

做法

西芹刷洗干净,去筋去边;

斜刀切成2公分长的菱形块;

鸡蛋打碗里,加入水、醋和一点点盐搅匀;

西芹焯水待用;

起油锅,倒鸡蛋煎至半凝固状;

6用筷子划散至七八分熟;

加入西芹和蚝油略炒,再加盐调味后起锅。

小贴士:

西芹要爽口,一定要去掉筋,同时把两边和背面的棱角削平,卖相会很好看;

鸡蛋要滑嫩,除加水和醋之外,火要小,时间要短。

凉拌蒜薹

食材

蒜薹半斤、蒜瓣5颗、辣椒3颗(可有可无)、细砂糖若干、生抽若干、盐若干、芝麻若干

做法

蒜薹掐好,蒜瓣准备妥当待用~

烧沸清水,再入蒜薹~

嫩蒜薹一般焯水一分钟足已,如果怕不熟,可以把白色部分和青色部分的蒜薹分开依次入锅~

过冷水,浸入冷水或冰水散热,可以保持蒜薹的脆口嫩绿~

手撕蒜薹,太长的蒜薹可掐短~

热锅,用少许油爆香蒜瓣碎,辣椒,芝麻~

添加盐(稍多,把蒜薹的份量算上。)2调羹的生抽,半调羹细砂糖,调味~

拌匀调味料入蒜薹~清清爽爽凉拌蒜薹~

耗油杏鲍菇(素食也可以这么精美)

食材

杏鲍菇一个、西兰花一个、盐4g、鸡粉2g、耗油8g、陈醋6毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、水淀粉5毫升、白芝麻少许、生姜大蒜少许、葱段适量

做法

准备好新鲜的材料,那个杏鲍菇和西兰花一定要选择新鲜的和嫩一点的啦,特别的杏鲍菇不要挑太大的。

洗净的杏鲍菇切成均匀的斜刀片儿

然后就是西兰花用小刀均匀的小块儿,等下有利于摆形状

锅中注入适量清水烧开,到如少量的食用油

加入少许的盐,少许鸡精。

放入切好的西兰花大概三十秒左右就ok啦

捞出煮好的西兰花,装入盘中就是周围整齐的摆一圈儿

再把杏鲍菇倒入沸水锅中,煮至沸,加入少许料酒,搅拌匀

捞出焯好的杏鲍菇,沥干水分。

锅里上油烧热,放入姜末,蒜末,葱段爆香。

倒入焯过水的杏鲍菇,快速炒匀。

淋入少许料酒,炒匀提鲜。

加入少许生抽,耗油,翻炒均匀

倒入少许清水,加入少许食盐,鸡粉,陈醋,炒匀提味儿。

倒入提前准备好的水淀粉,快速翻炒均匀。

关火盛出炒好的杏鲍菇,放入用西兰花围边的盘中。

杏鲍菇吃起来有一种肉肉的感觉哦,想要减肥的亲可以试试哦,再加上绿绿的西兰花搭配起来不仅健康,还更有食欲哦。

清炒腐竹

食材

干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐、酱油、食用油适量、芝麻香油一小勺

做法

干腐竹提前35小时用冷水泡软,因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

准备食材,葱切小段,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的,黑木耳补血清肠,可以适当地多吃。

起油锅,放葱段炒出香味。

放胡萝卜片煸炒。

倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。

最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

虽是素食,营养很丰富呢!

小贴士:

想吃腐竹最好提前3~5小时用凉水泡发,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。不可以开水去泡,开水只能加速表面泡开的速度,却对泡开内芯没有作用,而且容易使表面泡散内芯还是硬的。

剁椒蒜蓉茄子

食材

茄子1个、大蒜1头、剁椒1勺、盐1勺、生抽1勺、食用油2勺

做法

做这道菜,用圆茄或长茄均可,我用的圆茄。

圆茄洗净切成滚刀块儿,放到盆里,撒上盐,腌制出水。

茄子出水后,把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油,使得这道菜食用起来更健康。

蒜切成蒜末。

炒锅坐火上,倒入食用油,油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。

油温至六成热时,倒入茄子。

大火煸炒,直到茄子变色变软,盛出茄子备用。

另起油锅,微量油即可,放入剁椒与一半的蒜末煸炒。

煸炒出香味。

倒入炒好的茄子。

调入生抽翻炒均匀。

放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅

小贴士:

因为茄子事先用盐腌制过,加之生抽和剁椒都有盐,所以,这道菜在炒制过程中不必再放盐了。

玉米炒红萝卜

食材

甜玉米200g、红萝卜150g、盐适量、菜籽油适量

做法

将玉米去心,片成粒粒。

红萝卜切丁。

热锅下油,将红萝卜丁和玉米一起炒3分钟。放适量盐调味既可起锅享用。

小贴士:

一道既简单又美味的素菜,可是减肥女士和小朋友们都喜欢的喔!大家都来试试吧

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