这几大盘美味上桌了，好好享受吧！

这几大盘美味上桌了，好好享受吧！

健康不用卤的鸭脖

用料

红油豆瓣酱100克

鸭脖，锁骨，鸭翅，鸭掌，你想吃的都可以一起煮

花椒1520克辣椒干1520个糖50克生抽80克老抽10克大葱两根姜一大块桂皮八角香叶料酒200毫升

做法

所有材料解冻，鸭脖也剁好，这样容易入味，然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水，那样煮出来没香味

调味料全部准备好待用，不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放，然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。

烧一锅开水，把鸭脖放进去煮

趁还没煮开的功夫把佐料切好待用

煮开后保持两分钟

关火起锅过凉水冲洗干净

锅内放油，把豆瓣酱倒进去中火炒出香味，不要用大火，很容易烧焦哦

然后把其他所有材料都丢进去一块炒

加料酒

加生抽和老抽

把焯好洗干净的鸭脖倒进去，翻炒两分钟

加入冷水

大火煮开后保持10分钟，然后转小火煮40分钟，期间要记得翻锅哈，这样才能均匀入味

煮好后转大火收汁，用锅铲不停搅拌，让汤汁均匀包裹每一块鸭脖，但别收太干，稍微带点汤汁的口感是最棒的，像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦

汤汁收好起锅即可，好好享受这一大锅美味吧

家常生炒鸡

用料

童子鸡半只(整只约2斤)尖椒45个新鲜香菇34朵料酒腌鸡一汤勺炒鸡两汤勺生抽腌鸡一汤勺炒鸡两汤勺盐腌鸡一小撮炒鸡小半茶匙花椒粉腌鸡一茶匙姜腌鸡两片切丝大葱腌鸡一小截切碎小葱两根蒜瓣34瓣食用油30克豆瓣一大汤勺白糖半茶匙

做法

取半只鸡剁成块，洗净沥水，加一汤勺料酒、一汤勺生抽、一小撮盐、姜丝、大葱碎，一茶匙花椒粉，用手抓匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏腌制大约30分钟，中途最好再取出抓匀一下。

尖椒滚刀切，或斜切段也可。

香菇切块。

温锅温油，下尖椒小火煸炒一下断生，盛出备用。

装盘时会带出点油，把它倒回锅里

小火下郫县豆瓣，炒出红油。

切勿用大火，豆瓣容易焦。

鸡取出重新再抓一下，让调味汁充分沾到鸡块上，大火下锅。

翻炒，收汁了加两汤勺料酒炝锅，加两汤勺生抽，翻炒。

(料酒可沿着锅边加入，起到炝锅作用，生抽直接浇在鸡块上，酱油类遇到热锅会焦)

再次收汁时加一小碗水，加小半茶匙盐、小半茶匙糖，翻动一下，待水烧滚后转小火焖十分钟

十分钟后，略有汤汁时(如果没有了可适当再加一点水)，放入香菇，翻动几下，让所有的香菇都粘上汤汁，盖锅盖再焖23分钟

三分钟后，略有汤汁残余(没汤汁的话可加一点点水润锅，千万别加多了)，加入拍扁的蒜瓣、尖椒，大火翻炒收汁。

撒葱段，出锅装盘

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