一条草鱼深加工“身价”翻倍增

一条草鱼深加工身价翻倍增位于高邮临泽镇的扬州常天水产科技有限公司，主要从事鱼类深加工。一条鱼的鱼肉可以红烧、油炸，鱼头可以做汤其他部位还能怎样利用？鱼肉除了红烧、油炸，还能做成什么？面对记者的提问，扬州常天水产科技有限公司总经理沈奇说，该公司所做的就是延伸鱼产品产业链，确保把一条鱼的价值吃干榨尽最大化。比如，用一条草鱼深加工出来的各种产品，出厂时的价格至少是这条草鱼市场价的两倍。鱼的每个部位都能做产品近日，记者在扬州常天水产科技有限公司看到，该公司员工薛连华正在熟练地包着鱼肉馄饨，薛连华说，为了确保馄饨的品质，公司要求每位女工一个小时包约200个馄饨，每个重量误差在0.5克。经过三个月的训练，薛连华已是一名熟练工。另一个车间，工人徐金阳看着油温测量计达到了230摄氏度，便将100斤大小均匀的鱼块倒进油锅，进行第一遍的炸制。公司要求产品必须标准化，油温达到多少摄氏度，一锅油放多少斤鱼，都有规定标准。经过前段时间的练习，现在我已基本掌握。徐金阳说。沈奇介绍，他们公司现有技术可以将鱼肉做成鱼圆、鱼肉水饺、鱼肉馄饨；鱼皮可以做成鱼皮冻，还可以将鱼皮、鱼肠进行处理，用来涮火锅；鱼肝做成冷菜；鱼鳞做成鱼鳞胶，还能油炸成鱼鳞酥；鱼骨熬制高汤，或者打碎了加入饲料内耗时五年研发专门去刺机沈奇从抽屉里拿出一个亚克力瓶子，告诉记者，瓶子里装的是鱼松。市面上销售的鱼松，基本由海鱼制作而成。沈奇说，早在2008年，他们公司开始淡水鱼松的研发。当时遇到的最大困难是，市场上没有一部现成的去刺机器。常天水产科技有限公司董事长刘建明便开始研发专门去刺机，前后耗时5年，最终研发成功。沈奇全程见证了去刺机的诞生，小到一颗螺丝的使用，都经过反复试验。机器制作出来，买活鱼宰杀，进行试验。光前后试验用掉的鱼，就有几万斤。沈奇说，现在，这台机器已经申请专利。在车间内，记者见到了这台机器。只见工人将鱼肉放入机器，一边出口滚出颗粒状鱼肉，另一边出口出来的是鱼刺。反复三遍，细小的鱼刺便与鱼肉分离。鱼肉去刺后，要变成美味的鱼松，就需要配方。比如，食盐、砂糖放多少，都要精准计算，才能保证口感。淡水鱼松没有先例，所有配方都是我们一步步摸索出来的，炒制到什么程度，都要一遍又一遍研究。当时还找了很多人来试吃，听取大家的意见。沈奇说，淡水鱼松蛋白质高、胆固醇低，食用非常健康。该公司生产的淡水鱼松广受欢迎，目前已与一家公司合作，将直供上海的各大社区老年公寓。高邮渔产丰富吸引企业落户沈奇告诉记者，选择在高邮临泽成立公司，是看中这里水质优良、渔产丰富。2015年，沈奇和刘建明辗转全国各地寻找优质水源地。经过多方比对后，决定在临泽落户。临泽这一带水质好，出产的鱼品质高。此外，鱼产品必须新鲜，货运半径不能超过300公里。我们在临泽生产，五个小时内就能抵达上海，保证了鱼产品的新鲜度。沈奇说。常天水产做鱼产品，却不养鱼。为了确保货源和产品质量，沈奇近日走访了临泽镇十多家水产养殖大户，接下来将与其中部分养殖户签订协议。在常州，我们有成功的养殖经验，这些经验都可以直接传授给养殖户。收购时，如市场价格高，就按市场价收购。市场价格低迷时，就按照保底价购入，确保养殖户的收益。沈奇说。

TAG标签：