互观互学，共筑食品安全保障线

互观互学，共筑食品安全保障线

今年以来，在全域创建食品药品安全区工作中，市场监督管理局主动发挥监管职能，落实食品和餐饮经营户的食品安全主体责任，通过互观互学等多种方式推进食品安全的社会共治，为广大群众筑牢食品安全保障线。

9月6日，市场监督管理局组织全市大中型餐饮经营户代表来到杨老三手抓美食楼，围绕礼仪服务、后厨卫生、4D管理、文明用餐等内容进行学习观摩。大家边看边学，谈体会、找差距、提建议，一起探讨落实食品安全主体责任和筑牢食品安全防线的方式和办法。

灵州礼宴餐厅行政总厨金亮：通过今天的学习，我了解到我们企业对4D厨房管理的力度还不到位，今后我们会更加严格要求，对消费者的食品安全负责，让大家更放心。

云客居老灶火锅店经理李云：通过今天到杨老三餐厅参观，我看到他们的后厨的整洁度、色标管理、4D餐厅管理特别到位，我们店还有很多不足，回去以后要抓紧时间改进。

今年以来，我市不断加强食品安全工作力度，市场监督管理局十分重视食品安全工作，结合银川市创建全国食品安全示范城市和全域创建食品药品安全区工作，要求全市各食品经营户和餐饮单位必须持证经营，落实好食品安全主体责任和各项管理制度，定期开展自查自纠，加强从业人员的培训和管理，合理规范餐饮单位布局及加工操作流程，食品原料采购必须认真落实索证索票与进货台账查验制度，加强疫情防控和冷链食品的管控，对后厨操作流程、索证索票流程、集体就餐备案留样制度、食物中毒预防及应急处理、档案文件资料管理等方面进行拉网式监督检查，进一步提升了食品安全的社会共治水平，守护广大人民群众舌尖上的安全。

据了解，食品安全互观互学活动市场监管局将在今后长期开展，让全市的食品及餐饮经营户都参与进来深入交流，通过观摩先进找差距，形成相互借鉴成功经验、互看互比互学、促进共同发展的效果。

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